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包粽子的米泡多长时间最佳


1、粽子米要泡4小时以上,最低4小时,这样才能把糯米泡软,吸收水分以后的糯米,黏性成分才能释放出来,包粽子才能黏软糯好吃。煮粽子也可以节省时间。

2、把圆形糯米用一个大盆,加足够的清水,水量要超过米的四倍最好,多清洗几次,就用手在里面找一方向搅拌几下就行了,再换清水,这样清洗几次,差不多成清水了,再次加足够的清水,水量要超过米的4倍以上,这样米粒经过开以后,充分吸收了水分,米粒细胞壁胀破了,变的膨大,黏性成分就释放出来了,水分也变得少了,如果水量太少了,就会暴露在空气中,糯米由于天热会变质,甚至泡得久了会变味,就不能包粽子,因此必须加足够的清水。

3、每个地方包粽子不一样,有的地方包粽子糯米不用泡,直接洗洗包粽子了,还有的地方就是泡一天,或者泡一夜,这种长时间的浸泡的糯米,中间必须多次换水,而且水量要足够的多,才能保证泡胀的糯米不被暴露在空气中被氧化变质。

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